Deze instrumenten zijn steekhevels (een soort pipetten), indien gebruikt bij de wijnhandel ook wel wijnkoperspomp genoemd. Als de steekhevel in de vloeistof wordt gedompeld, wordt deze deels met vloeistof gevuld. Als dan deze aan de bovenkant met een vinger wordt dichtgehouden en uit de vloeistof wordt gehaald zal er wat vloeistof uitlopen, totdat de druk ...